Argentiinalainen dogi kehitettiin Argentiinassa 1900-luvun alussa tavoitteena luoda monipuolinen koira, joka yhdistää metsästäjän, suojelijan ja ihmisen kumppanin ominaisuudet. Rotu kehitettiin pääasiassa suurriistan metsästykseen, kuten villisiohien ja pumojen metsästykseen, sekä tilan suojelemiseen. Rodun perustajana pidetään argentiinalaista koira-asiantuntijaa Antonio Noresia, joka risteyttämällä erilaisia koiria, kuten mastiffeja, bulldogeja ja muita, pyrki luomaan täydellisen metsästys- ja suojelukoiran. Argentiinalaiset dogit saavuttivat nopeasti suosiota voimansa, kestävyytensä ja kyvyn työskennellä vaikeimmissakin olosuhteissa. Nykyään niitä käytetään ei vain metsästäjinä ja suojelijoina, vaan myös palvelu- ja perhekoirina, jotka tunnetaan uskollisuudestaan ja omistautumisestaan.